Trouver son alternance

L'alternance en CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant, c'est la formule gagnante : un diplôme reconnu + un salaire + une expérience terrain. Mais entre les CFA, les offres d'emploi et les entretiens, difficile de s'y retrouver. Je te donne toutes les clés pour décrocher ton contrat d'apprentissage en hôtellerie-restauration en 2026.

L'alternance en CAP HCR : une voie d'excellence

Si tu hésites encore entre la voie scolaire et l'alternance, laisse-moi te dire une chose : la formation par apprentissage contribue le plus efficacement à l'insertion durable des apprenants dans la branche HCR. Et les chiffres le prouvent.

Concrètement, l'alternance CAP HCR te permet de passer 2 ans entre ton CFA (Centre de Formation d'Apprentis) et ton entreprise d'accueil. Tu alternes entre cours théoriques (gestion appliquée, sciences appliquées, techniques professionnelles) et pratique terrain dans un hôtel, un restaurant ou une brasserie.

Petite anecdote : lors de mes visites en CFA, j'ai rencontré des apprentis qui, dès la première année, maîtrisaient mieux les techniques de service que certains élèves en voie scolaire après 2 ans. Pourquoi ? Parce qu'ils répètent les gestes tous les jours en situation réelle.

Les avantages concrets de l'alternance

• Un salaire mensuel : entre 850€ et 966€ brut selon ton âge et ton année de contrat
• Zéro frais de scolarité : la formation est prise en charge par l'OPCO de ton employeur
• Une expérience valorisable : 2 ans d'expérience pro sur ton CV dès l'obtention du diplôme
• Un réseau professionnel : contacts directs avec des chefs, des directeurs d'établissement, des fournisseurs
• Une embauche facilitée : beaucoup d'apprentis sont embauchés en CDI par leur entreprise d'accueil

D'ailleurs, tu as peut-être remarqué que les offres d'alternance se multiplient dans le secteur. La France se place en tête des pays touristiques et près d'un million de personnes exercent dans l'hôtellerie-restauration. Les besoins en personnel qualifié sont énormes.

Trouver un CFA hôtellerie-restauration

Première étape cruciale : choisir ton CFA. Tous les CFA ne se valent pas, et certains ont des partenariats privilégiés avec des établissements prestigieux. Voici comment procéder.

Les CFA spécialisés en hôtellerie-restauration

Les CFA des métiers de l'hôtellerie sont tes meilleurs alliés. Ils sont souvent gérés par les Chambres de Commerce et d'Industrie (CCI) ou les GRETA. Quelques exemples de CFA reconnus :

Pour trouver le CFA le plus proche de chez toi, consulte le site de l'Onisep ou la carte des CFA des CCI. Tu peux aussi te renseigner auprès de notre liste des établissements pour identifier les CFA proposant le CAP HCR.

Les critères pour bien choisir

1. La proximité géographique : privilégie un CFA accessible en transports en commun
2. Le rythme d'alternance : 1 semaine/3 semaines, 2 jours/3 jours… Vérifie que ça correspond à tes contraintes
3. Les équipements : restaurant d'application, cave à vins, bar pédagogique
4. Le taux de réussite : demande les statistiques des 3 dernières années
5. L'accompagnement à la recherche d'entreprise : certains CFA organisent des forums de recrutement

Préparer sa candidature : CV et lettre de motivation

Maintenant que tu as identifié ton CFA, il faut convaincre un employeur de te prendre en contrat d'apprentissage. Et ça commence par un CV et une lettre de motivation béton.

Le CV alternance hôtellerie : les règles d'or

Ton CV doit tenir sur 1 page maximum et mettre en avant tes compétences relationnelles et ton expérience terrain (même minime). Voici la structure idéale :

• En-tête : Prénom NOM, âge, téléphone, email, ville
• Titre : "Apprenti(e) CAP Commercialisation et Services en HCR - Rentrée 2026"
• Expériences : stages, jobs d'été, bénévolat (même hors HCR)
• Formation : classe actuelle, établissement, ville
• Compétences : langues (essentiel en HCR), logiciels, permis B
• Centres d'intérêt : sports d'équipe, cuisine, voyages

Je me souviens d'une apprentie qui avait mis en avant son expérience de serveuse bénévole lors d'un festival associatif. Résultat : elle a décroché un entretien dans une brasserie réputée parce que le patron cherchait quelqu'un de débrouillard et habitué au rush.

La lettre de motivation : personnalisation obligatoire

Oublie les lettres génériques trouvées sur Internet. Les recruteurs HCR les repèrent en 2 secondes. Ta lettre doit répondre à 3 questions :

1. Pourquoi l'alternance ? (ta motivation pour apprendre un métier terrain)
2. Pourquoi cet établissement ? (ce qui t'attire dans LEUR restaurant/hôtel)
3. Pourquoi toi ? (tes qualités : ponctualité, sourire, esprit d'équipe)

Structure type : 3 paragraphes courts (5-6 lignes chacun) + formule de politesse. Pas plus d'une page. Et surtout, relis-toi 3 fois pour traquer les fautes d'orthographe !

Pour aller plus loin, consulte notre article Trouver son Stage CAP HCR qui contient des modèles de CV et lettres de motivation adaptés.

Où chercher un employeur ? Hôtels, restaurants et chaînes

Tu as ton CV, ta lettre, ton CFA. Maintenant, il faut trouver l'entreprise qui va t'accueillir pendant 2 ans. Voici les meilleures pistes.

Les différents types d'établissements

Le CAP HCR te permet de travailler dans 3 secteurs distincts : l'hôtellerie, la restauration et les cafés-brasseries. Chacun a ses spécificités :

Comme tu le vois, la restauration représente 75% des emplois contre 25% pour l'hébergement. Tes chances de trouver une alternance sont donc plus élevées dans la restauration, mais ne néglige pas les hôtels qui offrent souvent de meilleures conditions de travail (horaires plus réguliers, clientèle internationale).

Les meilleures stratégies de recherche

• Les plateformes d'emploi : Indeed, Pôle Emploi, La Bonne Alternance (service gratuit de l'État)
• Les sites spécialisés HCR : L'Hôtellerie Restauration, CHR Emploi, Restojob
• Les candidatures spontanées : imprime 50 CV et fais le tour des restaurants de ta ville
• Les réseaux sociaux : LinkedIn, groupes Facebook "Alternance Hôtellerie-Restauration"
• Les forums de recrutement : organisés par les CFA ou les CCI
• Le bouche-à-oreille : parles-en autour de toi, à ta famille, tes amis

Les chaînes qui recrutent massivement

Certaines chaînes de restauration et groupes hôteliers recrutent des dizaines d'apprentis chaque année. Voici les plus actifs :

• Restauration : Groupe Bertrand (Hippopotamus, Léon de Bruxelles), Courtepaille, Buffalo Grill, Flunch
• Hôtellerie : Accor (Ibis, Novotel, Mercure), B&B Hotels, Louvre Hotels Group
• Brasseries : Groupe Flo, Brasseries Georges
• Restauration collective : Sodexo, Elior, Compass Group

L'avantage des chaînes ? Elles ont des process de recrutement structurés et des programmes d'accompagnement des apprentis. L'inconvénient ? Moins de diversité dans les tâches qu'un restaurant indépendant.

Pour maximiser tes chances, consulte aussi notre article sur l'alternance CAP HCR qui détaille les avantages du contrat d'apprentissage.

Réussir son entretien et négocier son contrat

Ça y est, tu as décroché un entretien ! C'est le moment de convaincre ton futur employeur que tu es la perle rare. Voici comment te préparer.

Les questions classiques en entretien

Les recruteurs HCR posent souvent les mêmes questions. Prépare tes réponses à l'avance :

1. "Pourquoi l'hôtellerie-restauration ?" → Parle de ta passion pour le contact client, le travail d'équipe
2. "Quelles sont vos qualités/défauts ?" → Qualités : souriant, dynamique, ponctuel. Défaut : perfectionniste (cliché mais efficace)
3. "Vous êtes disponible le week-end ?" → Réponse attendue : OUI (c'est non négociable en HCR)
4. "Que savez-vous de notre établissement ?" → Renseigne-toi avant : spécialités, ambiance, avis clients
5. "Vous avez des questions ?" → Toujours en poser 2-3 (rythme d'alternance, maître d'apprentissage, évolution)

La présentation : soigne ton image

Dans l'HCR, l'apparence compte énormément. Pour l'entretien, adopte une tenue sobre et professionnelle :

• Hommes : chemise + pantalon de ville + chaussures de ville (pas de baskets)
• Femmes : chemisier + pantalon/jupe + chaussures fermées
• Hygiène irréprochable : cheveux propres, ongles courts et propres, parfum discret
• Ponctualité : arrive 10 minutes en avance (jamais en retard !)

Je me souviens d'un candidat qui s'était présenté en jean troué et baskets. Il avait un excellent CV, mais le patron l'a recalé immédiatement. Dans ce métier, la première impression est déterminante.

Comprendre et négocier son contrat

Si l'entretien se passe bien, l'employeur te proposera un contrat d'apprentissage. Voici les points à vérifier :

La rémunération des apprentis est exprimée en pourcentage du minimum conventionnel HCR ou du SMIC. En 2026, voici les grilles applicables :

• Moins de 18 ans : 27% du SMIC en 1ère année (environ 492€ brut), 39% en 2ème année (environ 711€ brut)
• 18-20 ans : 43% du SMIC en 1ère année (environ 784€ brut), 51% en 2ème année (environ 930€ brut)
• 21-25 ans : 53% du SMIC en 1ère année (environ 966€ brut), 61% en 2ème année (environ 1 112€ brut)
• 26 ans et + : 100% du SMIC (environ 1 823€ brut)

Pour tout comprendre sur les épreuves et le programme, consulte notre guide complet des épreuves EP1 et EP2. Et pour préparer efficacement ton examen, découvre nos fiches de révision CAP HCR.

Quiz : Es-tu prêt(e) à décrocher ton alternance CAP HCR ?

Vérifie que tu as bien retenu l'essentiel avec ce quiz de 5 questions !

Conclusion

Trouver son alternance en CAP HCR, c'est un parcours qui demande de la méthode, de la persévérance et une bonne dose de motivation. Entre le choix du CFA, la préparation de ton CV, la recherche d'employeur et les entretiens, chaque étape compte. Mais une fois ton contrat signé, tu entres dans une aventure professionnelle passionnante qui te mènera vers un métier d'avenir.

N'oublie pas : l'apprentissage contribue le plus efficacement à l'insertion durable dans la branche HCR. Avec 2 ans d'expérience terrain et un diplôme en poche, tu auras toutes les cartes en main pour réussir. Pour aller plus loin, découvre nos Fiches de Révision et retrouve tous nos conseils sur le blog.