Trouver un stage en CAP HCR, c'est ta première vraie immersion dans l'hôtellerie-restauration. Mais entre les CV à rédiger, les lettres de motivation à personnaliser et les entreprises à démarcher, difficile de savoir par où commencer. Je te donne toutes les clés pour décrocher ta PFMP et réussir ton stage.
Quand et comment chercher son stage en CAP HCR ?
La recherche de stage, c'est un peu comme la mise en place d'une salle avant le service : l'anticipation fait toute la différence. Pour ton CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant, tu dois effectuer 14 semaines de PFMP réparties sur les 2 ans. C'est une durée conséquente qui te permettra de vraiment progresser sur le terrain.
Le timing idéal ? Commence ta recherche 2 à 3 mois avant le début de ta période de stage. Les hôtels et restaurants planifient leurs équipes en avance, surtout avant les périodes touristiques (été, fêtes de fin d'année, vacances scolaires). Si tu attends la dernière minute, les meilleures places seront déjà prises.
Bonne nouvelle : depuis 2024, toutes les PFMP sont gratifiées par une allocation de l'État à hauteur de 50€ par semaine en 1re année de CAP et 75€ par semaine en 2e année. C'est un vrai coup de pouce pour financer tes déplacements ou ton équipement professionnel.
La stratégie de recherche qui fonctionne
Pour maximiser tes chances, adopte une approche méthodique :
- Liste tes cibles : Identifie 15 à 20 établissements qui correspondent à tes objectifs (type de service, localisation, réputation).
- Priorise la diversité : Vise différents types d'établissements (restaurant gastronomique, brasserie, hôtel 3-4 étoiles, café).
- Utilise ton réseau : Parle de ta recherche à tes profs, ta famille, tes amis. Le bouche-à-oreille fonctionne très bien dans l'HCR.
- Multiplie les canaux : Candidatures spontanées, plateformes d'emploi, réseaux sociaux professionnels, bureau des entreprises de ton lycée.
- Relance systématiquement : 7 à 10 jours après l'envoi, appelle ou passe sur place pour montrer ta motivation.
Préparer son CV hôtellerie-restauration
Ton CV serveur ou CV commis de salle doit être clair, professionnel et adapté au secteur de l'hôtellerie-restauration. Même si tu n'as pas encore d'expérience, tu as des atouts à valoriser.
Structure d'un CV efficace pour un stage CAP HCR
| Section | Contenu à inclure | Conseils |
|---|---|---|
| En-tête | Nom, prénom, téléphone, email, ville | Email professionnel (prenom.nom@...) |
| Titre | "Élève en CAP HCR - Recherche stage" | Précise la période et la durée |
| Formation | CAP HCR en cours, établissement, année | Mentionne les matières clés (service, gestion) |
| Expériences | Jobs d'été, bénévolat, stages d'observation | Valorise le contact client et le travail d'équipe |
| Compétences | Techniques (dressage, service) et soft skills | Adapte au poste visé |
| Langues | Niveau en anglais, autres langues | Crucial dans l'hôtellerie internationale |
| Centres d'intérêt | Hobbies en lien avec l'HCR si possible | Montre ta personnalité |
Quelques règles d'or pour ton CV :
- 1 page maximum : Les recruteurs passent 30 secondes sur un CV.
- Police professionnelle : Arial, Calibri ou Helvetica, taille 10-11.
- Pas de photo obligatoire : Sauf si l'établissement le demande explicitement.
- Zéro faute d'orthographe : Fais relire par un proche ou un prof.
- Format PDF : Pour éviter les problèmes de compatibilité.
Si tu n'as vraiment aucune expérience professionnelle, valorise tes compétences transférables : ponctualité, dynamisme, esprit d'équipe, résistance au stress, sourire. Ce sont des qualités essentielles dans l'hôtellerie-restauration.
Rédiger une lettre de motivation percutante
La lettre de motivation stage restaurant est ton opportunité de te démarquer. Contrairement au CV qui liste des faits, la lettre raconte ton histoire et explique pourquoi TU es le bon candidat pour CET établissement.
Structure type d'une lettre de motivation pour un stage HCR
§1 - Accroche et contexte (3-4 lignes)
Présente-toi, mentionne ta formation en CAP HCR et la période de stage recherchée. Explique pourquoi tu as choisi cet établissement en particulier (réputation, type de service, valeurs).
§2 - Tes atouts et motivations (5-6 lignes)
Développe tes compétences acquises en cours (techniques de service, gestion appliquée, sciences appliquées), tes qualités personnelles et ce qui te passionne dans l'hôtellerie-restauration. Sois concret et sincère.
§3 - Ce que tu apporteras et apprendras (4-5 lignes)
Montre que tu as réfléchi aux missions du stage et que tu es prêt(e) à t'investir. Explique ce que tu souhaites apprendre et comment ce stage s'inscrit dans ton projet professionnel.
§4 - Formule de politesse et disponibilité (2-3 lignes)
Propose un entretien, remercie le recruteur pour son attention et termine par une formule de politesse classique.
- Personnaliser chaque lettre selon l'établissement
- Citer le nom du responsable si tu le connais
- Être concret et donner des exemples
- Montrer ta connaissance de l'établissement
- Relire et faire relire (zéro faute !)
- Envoyer la même lettre partout
- Utiliser des formules toutes faites
- Faire plus d'une page
- Parler uniquement de toi sans mentionner l'entreprise
- Être trop familier ou trop pompeux
Pour un stage serveur ou un stage commis salle, insiste sur ton sens du contact, ta capacité à travailler en équipe et ta résistance physique. Pour un stage réceptionniste en hôtel, mets en avant ton organisation, ta maîtrise des langues et ton sourire.
Où chercher un stage ? Hôtels, restaurants, brasseries et cafés
Le secteur de l'hôtellerie-restauration est vaste et les opportunités de stage hôtellerie restauration sont nombreuses. Voici les principaux types d'établissements qui accueillent des stagiaires en CAP HCR.
Restaurant traditionnel ou gastronomique
Idéal pour apprendre les techniques de service à table, le dressage, la prise de commande et la gestion du stress en coup de feu. Tu développeras ta rigueur et ton sens du détail.
Hôtel (service étages et petit-déjeuner)
Tu découvriras l'hébergement : préparation des chambres, service des petits-déjeuners, accueil clientèle. Parfait pour développer ton autonomie et ton sens de l'organisation.
Café-brasserie ou bar
Ambiance dynamique, service rapide, gestion du bar et des boissons. Tu apprendras la polyvalence et la gestion du flux client en continu.
Les meilleurs canaux pour trouver ton stage
- Le bureau des entreprises de ton lycée : Les lycées disposent d'un bureau des entreprises qui accompagne les élèves pendant les PFMP et facilite la participation des professionnels. C'est ta première ressource.
- Les candidatures spontanées : Dépose ton CV directement dans les établissements ciblés. Le contact direct fait souvent la différence.
- Les plateformes spécialisées : Indeed, Pôle Emploi, L'Hôtellerie Restauration, les sites des CCI et CFA.
- Les réseaux sociaux : LinkedIn pour les hôtels de chaîne, Facebook et Instagram pour repérer les établissements qui recrutent.
- Les salons et forums métiers : Occasions de rencontrer directement des employeurs et de te faire connaître.
- Ton réseau personnel : Famille, amis, anciens stagiaires. Le bouche-à-oreille est puissant dans l'HCR.
Pour aller plus loin dans ta recherche, consulte notre article dédié Stage CAP HCR : tout savoir sur les 14 semaines de PFMP qui détaille les aspects administratifs et la validation de ton stage.
Le secteur de l'hôtellerie-restauration recrute massivement et les opportunités de stage sont nombreuses. Avec une recherche organisée et des candidatures soignées, tu trouveras forcément ta place.
Réussir son entretien et son stage
Ça y est, tu as décroché un entretien ? Félicitations ! C'est le moment de convaincre le recruteur que tu es motivé(e) et prêt(e) à t'investir.
Préparer son entretien de stage
Avant l'entretien, renseigne-toi sur l'établissement : type de cuisine, gamme de prix, clientèle, valeurs, avis clients. Prépare des réponses aux questions classiques :
- Pourquoi avoir choisi le CAP HCR ?
- Pourquoi veux-tu faire ton stage ici ?
- Quelles sont tes qualités et tes points à améliorer ?
- Quelles sont tes disponibilités et contraintes ?
- Que sais-tu de notre établissement ?
Le jour J : arrive 10 minutes en avance, sois en tenue correcte (pas besoin de costume, mais propre et soigné), souris, regarde dans les yeux, serre la main fermement. Montre ton enthousiasme et ta curiosité en posant des questions sur les missions, l'équipe, le rythme de travail.
Les clés pour réussir ton stage
Une fois ton stage commencé, adopte la bonne attitude pour en tirer le maximum :
- Ponctualité irréprochable : Arrive toujours 10 minutes en avance. Dans l'HCR, le retard est rédhibitoire.
- Écoute active : Observe, pose des questions, prends des notes. Montre que tu veux apprendre.
- Proactivité : Propose ton aide, anticipe les besoins, ne reste jamais les bras croisés.
- Humilité : Accepte les remarques et les corrections sans te vexer. C'est comme ça qu'on progresse.
- Intégration : Participe à la vie d'équipe, sois souriant(e) et respectueux(se) avec tout le monde.
N'oublie pas de remplir régulièrement ton livret de stage (ou rapport de PFMP) avec les tâches effectuées, les compétences acquises et les observations. Ce document sera évalué et compte pour ton diplôme. Pour bien comprendre les compétences attendues, consulte notre article sur le référentiel CAP HCR.
Pendant ton stage, tu seras évalué(e) sur tes compétences professionnelles mais aussi sur ton comportement. Les épreuves EP1 et EP2 du CAP HCR s'appuient en partie sur tes expériences en entreprise, alors profite de chaque instant pour progresser.
Quiz : Es-tu prêt(e) à trouver ton stage CAP HCR ?
Vérifie que tu as bien retenu l'essentiel avec ce quiz de 5 questions !
Le CAP HCR nécessite 14 semaines de PFMP réparties sur 2 ans, idéalement dans les 3 secteurs emblématiques.
Commence 2 à 3 mois avant pour avoir le temps de cibler les bonnes entreprises, préparer tes documents et relancer.
En 2e année de CAP, tu reçois 75€ par semaine de PFMP, versés par l'État via ton établissement.
Il est recommandé de diversifier tes PFMP dans les 3 secteurs emblématiques pour acquérir toutes les compétences.
La convention doit préciser les missions, la durée, le tuteur, les horaires, l'assurance et les objectifs pédagogiques.
Conclusion : valoriser son expérience de stage
Trouver un stage en CAP HCR, c'est bien plus qu'une formalité administrative : c'est ta porte d'entrée dans le monde professionnel de l'hôtellerie-restauration. Avec une recherche méthodique, des candidatures soignées et une attitude professionnelle, tu maximiseras tes chances de décrocher le stage idéal.
N'oublie pas : chaque stage est une opportunité d'apprendre, de progresser et de te constituer un réseau. Certains stagiaires se voient même proposer un contrat d'apprentissage ou un CDI à l'issue de leur PFMP. Pour découvrir les possibilités d'alternance, consulte notre article sur le CAP HCR en alternance.
Pour t'aider dans ta préparation, découvre nos Fiches de Révision qui couvrent tout le programme du CAP HCR, et retrouve tous nos conseils sur le blog. Tu peux également consulter les annales et sujets corrigés pour t'entraîner aux épreuves.
Questions fréquentes sur trouver son stage
Combien de semaines de stage sont obligatoires en CAP HCR ?
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant nécessite 14 semaines de PFMP sur les 2 ans, réparties idéalement dans les 3 secteurs : Hôtellerie, café-brasserie et restauration.
Quand commencer à chercher son stage en CAP HCR ?
Commence ta recherche 2 à 3 mois avant le début de ta PFMP. Les hôtels et restaurants recrutent souvent en avance, surtout avant les périodes touristiques et les saisons hautes.
Est-ce que les stages en CAP HCR sont rémunérés ?
Oui, depuis 2024, les PFMP sont gratifiées : 50€ par semaine en 1re année de CAP et 75€ par semaine en 2e année, versés par l'État via l'établissement scolaire.
Peut-on faire son stage CAP HCR à l'étranger ?
Oui, certains lycées proposent des PFMP à l'étranger (mobilité européenne). Renseigne-toi auprès de ton établissement pour connaître les possibilités et les conditions de validation du stage.
